Arroz con langostinos

Ingredientes

Ajo 1 diente

Cebolla 100 g

Pimenton rojo 50 g

Pimenton verde 50 g

Aceite de oliva c/n

Arroz 500 g

Zanahorias 100 g

Cebolla 100 g

Vino blanco 2 copas

Langostinos 300 g

Aceite c/n

Sal

pimienta c/n

Procedimiento

Picar ajo, cebolla y los pimientos. Dorar en aceite. Agregar el arroz y saltear. Incorporar zanahoria rallada, puerro y cebolla de verdeo. Luego, verter el vino.Cocinar los langostinos en aceite de oliva y agregar a la preparación de arroz. Servir con almendras fileteadas, manteca y azafrán.

Arroz con leche en microondas

Ingredientes
Leche entera 1 l
Arroz común 180 g
Piel de 1/2 limón
Chauchas de vainilla
Azúcar 120 g
Canela molida

Procedimiento
En un recipiente amplio de 3 litros de capacidad colocar la leche y el arroz lavado y escurrido. Tapar con film realizar un orificio para que escape el vapor, cocinar por 9 minutos al 100% de potencia .
Incorporar la piel del limón, la chaucha de vainilla y el azúcar, revolver y tapar, cocinar de 9 a 10 minutos al 100 % de potencia. Mezclar a mitad de cocción.
Retirar, dejar reposar otros 10 minutos hasta que absorba parte del líquido de cocción.
Servir con canela molida o dulce de leche.

Arroz con calamares en su tinta

Ingredientes
Aceite de oliva extra virgen 3 cdas
Cebolla blanca 25 g
Pimiento morrón rojo 25 g
Ajo 2 dientes
Arroz blanco 400 g
Vino blanco 250 cc
Tinta de calamar 4 g
Fumet de pescado 800 cc
Comino 1 cdita
Calamares 450 g

Procedimiento
Precalentar el horno.
En una olla ya caliente colocar el aceite de oliva, añadir la cebolla y el pimiento picados. Dejar dorar. Adicionar el ajo picado y el arroz. Llevar a hervor y cocinar por 10 minutos. Luego añadir el vino blanco, la tinta de calamar, el fumet de pescado, el comino y los calamares cortados en anillos. Tapar y dejar reducir. Llevar al horno por 20 minutos.
Servir bien caliente y adicionar aceite de oliva, alcaparras y chiles rojos.

Arroz con pollo

Ingredientes
Pollo eviscerado 1
Cebollas 2
Ajo 1 diente
Pimiento rojo 1
Manteca 1 cda
Aceite 2 cdas
Arroz 300 g
Caldo de gallina al azafrán 2 Cubos
Agua 1 l
Sal y pimienta
Arvejas 130 g
Perejil
Queso rallado

Procedimiento
Limpiar el pollo y separarlo en presas. Quitar la piel, lavar y secar.
Limpiar los vegetales. Picar las cebollas, el ajo y la mitad del pimiento; cortar en tiras el resto del pimiento. Reservar todo.
Calentar la manteca y el aceite en una cacerola. Dorar las presas de pollo en forma pareja, dándolas vuelta. Pasar a un plato auxiliar y reservar.
Incorporar a la cacerola los vegetales picados; rehogarlos en el fondo graso que haya quedado.
Echar el arroz y revolver con una cuchara de madera para que se impregne con los jugos de cocción.
Disolver los cubos de caldo en el agua hirviendo. Verter 600 cc sobre el arroz y añadir el pollo. Acomodar encima las tiras de pimiento.
Cocinar a fuego suave aproximadamente 20 minutos, cuidando que la preparación no se seque y agregando caldo caliente a medida que el líquido se evapore.
Salpimentar y sumar las arvejas escurridas. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar unos minutos.
Servir espolvoreado con perejil picado y, si se desea, con queso rallado

Arroz shari aburamaki

Ingredientes
Arroz shari
Arroz japonés 400 g
Azúcar 125 g
Sal
Kombu 3 g
Vinagre blanco 110 cc
Arroz aburamaki
Langostinos 3
Harina 0000 6 g
Huevo batido 15 g
Panko (miga de pan japonés) 10 g
Aceite de girasol c/n
Kyuri (pepino japonés) 1/4
Aceite de sésamo 10 cc
Jengibre 2 g
Ajo 1 g
Sal y pimienta
Arroz de sushi 150 g
Alga nori 1/2
Pescado blanco 30 g
Jugo de 1/3 de limón

Procedimiento
Arroz shari
Colocar el arroz en una olla arrocera y dejar cocinar.
mientras tanto integrar el azúcar, la sal, el kombu y el vinagre en una olla aparte. Una vez listo el arroz, mezclar con la salsa.
Arroz aburamaki
Estirar los langostinos y pasarlos por harina, huevo y panko. Freír. Una vez que toman una coloración marrón clara, separar.
Por otro lado, cortar el kyuri en juliana.
Mezclar el aceite de sésamo con jengibre y ajo rallados, sal y pimienta. Estirar el arroz shari y sobre él, poner el alga nori.
Agregar el langostino empanado y el kyuri en Juliana. Envolver.
Poner encima tres cortes de pescado y rociar con el aceite sésamo.
Sellar inmediatamente y exprimir unas gotas de limón