Tarta de chocolate y banana

Ingredientes

Base
Galletitas de miel 250 g
Manteca derretida 85 g
Relleno
Chocolate semiamargo 100 g
Manteca 50 g
Huevos 2
Azúcar 100 g
Bananas 4

Procedimiento
Base
Precalentar el horno a temperatura moderada (180°C).
Procesar las galletitas junto con la manteca derretida. Colocar la preparación en un molde de 22 cm de diámetro, enmantecado y enharinado.
Relleno
Fundir el chocolate con la manteca en microondas, a potencia máxima, durante 1 y 1/2 minuto.
En un bol batir a blanco los huevos con el azúcar. Agregar la mezcla de chocolate y unir bien. Reservar.
Cortar las bananas en rodajas y esparcirlas en el molde, sobre la base. Volcar encima el batido reservado.
Hornear de 20 a 30 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar

Tarta de frutas

Ingredientes

Sablée de avellanas
Mantequilla 75 g
Azúcar 100 g
Sal 1 pizca
Ralladura de limón
Yemas 2
Avellanas molidas 50 g
Harina 0000 125 g
Crema de limón
Huevos 3
Azúcar 100 g
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1 limón
Leche 50 cc
Almidón de maíz 10 g
Varios
Kiwis
Mango
Gel de brillo neutro

Procedimiento
Sablée de avellanas
Batir a blanco, la manteca con el azúcar, agregar la sal, y la ralladura de limón. Incorporar las yemas, por último, las avellanas molidas y la harina, amasar, dejar reposar media hora, y forrar una tartera, luego, cocinar a 180º C durante 10 a 12 minutos. Reservar.
Crema de limón
Llevar a 85º C los huevos con el azúcar, la ralladura y el jugo de limón.
Agregar luego, la leche y el almidón de maíz, volver a cocinar, hasta que espese esta crema.
Dejar enfriar. Reservar.
Armado
Cubrir la masa con la crema de limón y disponer sobre esta, el kiwi y el mango, cortados en rodajas.
Cubrir con gel de brillo neutro para conservar bien las frutas.

Tarta Tatin de peras y duraznos

la famosa tarta tatin de peras no puedia faltar en mi blogger ,pruebela tambien con manzanas,albaricoques o cualquier fruta de pulpa ! es deliciosa !

la tarta tatin debe consumirse en dia para que la masa no se humedezca.


Ingredientes

Masa
Harina 300 g
Harina de maíz 2 cdas
Sal 1 pizca
Almendras molidas 50 g
Manteca 150 g
Agua helada 3 cdas
Cubierta
Jugo de naranja 1 taza
Damascos deshidratados 50 g
Azúcar 200 g
Peras 8

Procedimiento
Masa
Tamizar los ingredientes secos, colocarlos en una procesadora junto con las almendras, arenar con la manteca fría, formar una masa con el agua helada.
Reservar en la heladera por 25 minutos.
Cubierta
Colocar en el jugo de naranjas los damascos cortados en juliana. Dejar reposar hasta que estén tiernas. Pelar las peras y retirarles las semillas y el centro. Hacer un caramelo con el azúcar, y acaramelar un molde de 26 cm de dm. Sobre éste colocar las peras y rociar con los damascos. Estirar la masa. Y cubrir las frutas. Pinchar con un tenedor.
Cocinar a fuego moderado por 25 minutos.
Retirar y servir tibia con un helado.

Pie de limon

Que les puedo contar es un clásico, clásico de la pastelería que tiene mucha aceptacion.

Personalmente me encanta ese esa mezcla entre dulce y agrio que le da el limón , lo único es que les recomiendo tener mucho cuidado que el sabor del limón no resulte exagerado.



Ingredientes
Masa
Galletitas dulces 200 g
Manteca 90 g
Postre
Postre de vainilla 1 paquete
Leche 750 cc
Jugo y ralladura de 1 limón
Cubierta
Claras 4
Azúcar 8 cdas

Procedimiento
Masa
Procesar las galletitas junto con la manteca derretida. Colocar la pasta obtenida dentro de un molde para tarta de 26 cm de diámetro. Presionar bien contra la base y las paredes. Reservar en la heladera.
Relleno
Preparar el postre con la leche, de acuerdo con las instrucciones del envase. Agregar el jugo y la ralladura de limón, dejar entibiar y volcar en el molde, sobre la masa. Llevar al frío.
Cubierta
Batir las claras a nieve e incorporar lentamente el azúcar mientras se sigue batiendo hasta lograr un merengue firme. Extenderlo sobre el relleno en forma irregular, con cuchara o espátula. Servir el lemon pie frío.

Tarta húmedecida de manzana

Esta receta es muy facil de preparar y con frutas naturales , pruebala tambien con peras o cualquier fruta de pulpa que consigas te recomiendo el mango cuando esta de temporada.
la tarta humedecida debe consumirse en un timpo de una semana para difrutar de su humedad .

Ingredientes
Manzanas verdes 500 g
Jugo de limón 1 cda
Pasas de uva sin semillas 80 g
Té 250 cc
Harina 0000 80 g
Almidón de maíz 50 g
Levadura en polvo ½ cdita
Canela molida ½ cdita
Almendras molidas 130 g
Azúcar 150 g
Mantequilla 150 g
Esencia de almendras 1 cdita
Huevos 2
Leche 125 cc
Azúcar c/n

Procedimiento

1. Enmantequillar y tapizar con papel parafinado un molde de 24 cm de diámetro, con fondo y aro desmontable. Pelar y despepitar las manzanas, cortar en rodajas parejas, y colcoar dentro de un recipiente con agua fría y jugo de limón para evitar que se oxiden. Hidratar las uvas pasas con té caliente hasta que se hinchen, luego escurrir.

2. Verter la harina, el almidón, la levadura en polvo, la canela, las almendras y el azúcar en la procesadora. Incorporar la manteca blanda, la esencia, los huevos y la leche. Procesar hasta formar una pasta espesa y sin grumos. Volcar la pasta dentro del recipiente.

3. Escurrir las manzanas y secar con papel de absorbente. Distribuir la mitad sobre la pasta, y repartir sobre ellas las pasas de uva reservando algunas para decorar la tarta. Cubrir con el resto de las manzanas. Espolvorear con abundante azúcar, y cocinar en horno precalentado a 190º C durante 45 minutos. Hasta que se vea dorada. Una vez cocida, volver a espolvorear con azúcar, desmoldar dejar entibiar y decorar con las pasas de uva reservadas.

Tarta de chocolate y nueces

En ninguna pasteleria puede faltar el chocolate, creo que el chocolate es el mas dulce de los placeres aunque les confieso que yo particularmente no soy muy amante de el pero me encanta verle la cara a las personas cuando lo consumen ...

Ingredientes

Masa
Mantequilla 150 g
Azúcar 80 g
Sal
Harina 125 g
Cacao amargo 35 g
Nueces molidas 25 g
Huevo 1
Esencia de vainilla
Nueces acarameladas
Azúcar impalpable 100 g
Nueces 100 g
Amaretto 2 cdas
Ganache
Chocolate para taza 450 g
Crema de leche 200 g
Manteca 170 g
Varios
Rulos de chocolate
Azúcar impalpable
Cacao amargo
Gajos de mandarina
Menta fresca

Procedimiento

Masa
Colocar en una procesadora todos los ingredientes menos los huevos y la esencia de vainilla. Procesar hasta obtener una arena, luego agregar los huevos y la esencia. Procesar hasta obtener una masa. Llevar a la heladera y dejar descansar un mínimo de 6 horas. Una vez que la masa haya descansado, estirar y forrar un molde de tarta de 24 cm de diámetro, llevar a la heladera, y una vez fría, cocinar en horno a 175° C, hasta que esté cocida por completo.

Nueces acarameladas
Colocar en una cacerola el azúcar impalpable junto con las nueces apenas humedecidas con el amaretto y llevar al fuego. Revolver con cuchara de madera hasta que funda el azúcar y se forme un caramelo. Pasar a una platina apenas aceitada y picar las nueces acarameladas, una vez que se enfriaron.

Ganache
Derretir el chocolate junto con la crema y por último, fuera del fuego, agregar la manteca. Trabajar con un batidor hasta disolver. Incorporar las nueces acarameladas y llevar al frío durante 4 horas.

Terminacion
Rellenar la base de tarta con el relleno de nueces y chocolate. Decorar con rulos de chocolate. Espolvorear con azúcar impalpable y cacao amargo; terminar con gajos de mandarina y hojas de menta fresca.

Tarta de ciruela

Hola amigos espero que este nuevo 2009 este lleno de grandes proyectos los cuales puedan cumplir a lo largo de este año…Feliz Año Nuevo…

Para comenzar este nuevo capítulo de tartas les traigo una deliciosa tarta de ciruela la cual es súper fácil de realizar, resulta deliciosa y su colorido es ideal para la presentación de la misma. Yo esta vez la prepare con ciruela pero igual se puede preparar con peras, manzanas, plátanos.

Ingredientes

16 ciruelas de color rojo oscuro

4 cdas. De azúcar

150 g de harina

1 pizca de sal

1 cdita. De canela en polvo

1 cdita. De polvo de hornear

Preparación

1. Corte las ciruelas por la mitad y retire los huesos. Colóquelas en un tazón y espolvoréelas con el azúcar morena, deje reposar durante media hora.

2. Mezcle en el procesador de alimentos la mantequilla con el azúcar, luego incorpore la harina, la pizca de sal, la canela en polvo y el polvo de hornear hasta lograr un arenado. Reserve una taza de esta preparación y coloque el resto en una tartera, presiónela con las manos hasta cubrir toda la superficie.

3. Acomode las ciruelas sobre la masa en dos hileras, distribuya sobre ellas el azúcar que haya quedado en el tazón.

4. Espolvoree sobre las ciruelas el arenado reservando. Cocine en horno precalentado a 200C durante 45 minutos, hasta que la masa este dorada. Retire del horno, deje reposar y desmolde. sirva a temperatura ambiente.